[心得]日式炸豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者jason329 (阿昇)時間19年前 (2007/08/25 22:59)推噓2(2推 0噓 0→)

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因為看了黃金傳說～裡面有葛藝人做日式炸豬排，讓我很想嘗試做炸豬排料理，我第一次做的時候，準備材料：火鍋肉片一盒、洋蔥半顆、麵粉、麵包粉、蛋作法：1.洋蔥切成末、然後就是一片肉片上面鋪一層洋蔥末、以此類推，一層一層堆疊，達到豬排厚度後，放置5分鐘（洋蔥會讓肉更軟更好吃，因為我懶才用火鍋肉片ꄊ 2.油鍋加熱到170度（這是專業說法，我朋友說：麵粉加水調成麵糊滴到鍋中，麵糊會從鍋中迅速浮起，就可以炸啦) 3.把處理好的肉片，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉；我記得麵粉是鎖住肉汁、蛋液是讓麵包粉好附著，因為麵包粉是酥脆的關鍵，下鍋油炸（中小火油炸）炸至表面成金黃色即可（我都繪先試炸一片看看）豬排醬作法：味琳、醬油膏蕃、茄醬、砂糖混和均勻，用中火加熱煮開就可以（比例都一樣，只有砂糖是其他的一半）這種洋蔥末鋪在肉片上，吃起來肉特別軟，洋蔥跟肉也超對味，我很喜歡這口味的炸豬排成品的照片、我把它放進我一則漫畫裡，最後一格即是 http://blog.xuite.net/jason329/aza543/11573621 -- 單蠢生活事....生活中總是會發生一堆屁事........ http://www.wretch.cc/blog/jason329 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.84.185