[心得] 蠔油香菇雞
有圖BLOG版~http://www.wretch.cc/blog/myronalin&article_id=19302454
之前有做過一次
覺得不好吃，很失敗
這次買了新的乾香菇，就又再做了一次
雖然老王賣瓜，還是要自賣自誇一下啦!!(∩＿∩)
王寶說他有小時候營養午餐蠔油雞的陰影
但他也覺得我做的香菇雞很好吃
材料：去骨雞腿肉（比較嫩），乾香菇數朵，竹筍，紅蘿蔔，蔥，薑
調味料：蠔油，醬油，鹽，酒，太白粉，水
步驟１：雞腿肉切丁，乾香菇泡軟後切條狀，竹筍切片，紅蘿蔔切絲，蔥切段，薑切絲
步驟２：雞腿肉用醬油，酒，鹽和少許太白粉醃約１５分鐘
步驟３：起油鍋，爆香蔥薑和香菇，等香味出來後再放進已醃好的雞腿肉，煎至表面些許
焦黃，用酒嗆鍋，再加入醬油和蠔油（１：５）和水，以及少許鹽，最後加入紅
蘿蔔和竹筍，燒至水分收乾，完成～
心得:
香菇要用香氣較重的乾香菇，醬油、蠔油、水的比例要抓好，若最後水加太多可用太白粉
水勾欠一下就很完美嚕～
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推
09/02 11:22, , 1F
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