[食譜] 草莓天使蛋糕
利用之前情人節巧克力剩下來的內餡
草莓巧克力和鮮奶油1:1
結果沒辦法把它搓成巧克力球....
拿來做蛋糕~~
組織綿密濕潤
沒有用奶油
也沒有蛋黃
不過....有草莓巧克力和鮮奶油啦
熱量也不知道有沒有減
好吃就好~~
圖文版http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=11739551
8吋活動蛋糕模
材料
草莓巧克力87g
動物性鮮奶油87g
低筋麵粉80g
糖60g
蛋白200g
做法
1.草莓巧克力切碎備用，烤箱預熱180度
2.動物性鮮奶油煮到要沸騰熄火，把草苺巧克力放入鮮奶油中靜置五分鐘再攪拌
拌到鮮奶油和巧克力融成液體，攪拌次數不要太多
3.低筋麵粉過篩分次加到2裡拌勻
4.另一個盆子裡，蛋白打到起泡加入30g的糖，繼續打到中性發泡再加入30g的糖
打到乾性發泡
5.將1/3的蛋白霜和3拌勻，再倒回有蛋白霜的盆子中拌勻(動作輕柔但要快，不要消泡了)
6.倒進蛋糕模裡面，輕摔幾下把大氣泡震出(怕麵糊也一起被震出也可以省略這個動作)
送入烤箱，180度烤大約35分鐘(竹籤插入沒有沾麵糊即可)
PS
1.低筋麵粉和巧克力糊拌勻以後，放置一下可能會有一些油跑出來，所以在和蛋白拌勻
以前要先再把麵糊攪拌均勻一下
2.這個蛋糕最後蛋白和麵糊拌勻的步驟不要攪拌太久，攪拌太久會消泡
這樣出爐就是發糕不是蛋糕了....
3.糖量不建議再減，我自己是家裡面吃的最輕淡的，我減了10g糖也覺得有點太輕淡了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.226.49.67
推
09/02 10:40, , 1F
09/02 10:40, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
