RE: [問題] 洗米? (清洗次數對沾鍋有影響?)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jyneda (Jyneda)時間19年前 (2007/09/02 22:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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洗過頭，的確會洗掉一些營養，之前看的資訊是這樣說的，不過還是要洗乾淨，尤其是去米店買的，我發現會比包裝米來的髒一些些 (個人感覺)，看包裝米的介紹，洗的次數不是流失營養的關鍵，關鍵在於洗的時間，所以入水後，快速把攪拌，把米全部都翻一遍之後，快速倒掉水，縮短洗米的時間，與其在那邊攪和翻騰，還不如換乾淨的水再攪一遍，效果更好! 假設一樣是洗 1分鐘，一鍋米洗了換水2次，跟一鍋米洗了換水5次， "個人" 覺得，流失的營養幾乎是一樣多的，但是換水5次的，應該會洗的比較乾淨... 其實攪和米跟水時，米跟米之間會有摩擦，磨出米粉，水是一定會稍微混濁，要洗到水很清澈，這樣好像太over了一些，通常快速洗個三次，就滿乾淨的了... ※ 引述《mobihome (Blue Dolphin)》之銘言： : 我的做法是.... : 洗三次...水量一定要蓋過米. : 第一次快速洗過後就把水倒掉... : 聽說醬子米才不會吸附那些雜質.... : 第二次可以拌攪久一點.... : 第三次的時候就覺得水清澈許多了.... : 我爸也都說我洗太多次了.... : 說什麼醬子營養份給洗掉.... : (我覺得我爸是在誆我的...>"<) : 洗完後我會倒一些油在米上.... : 然後稍微把米拌一下... : 讓所有的米都有沾到油.... : 一方面是醬子煮起來的米飯.. : 看起來會比較有光澤.吃起來會Q : 另一方面是讓米飯不要黏在鍋子上.... : 對我來說...洗三次就覺得洗乾淨了.... : 不曉得原PO都是洗幾次啊.....^^ : ※ 引述《Eddie321 (想牽緊你的手)》之銘言： : : 到底要不要洗乾淨啊? : : 之前一個人住的時候 : : 買了一個小電飯鍋 : : 用來煮飯用的(這廢話=.=) : : 然後我都會把米洗很乾淨的 : : (洗到水可以看很清米) : : 然後現在搬到跟我姊那住 : : 一毛一樣的電飯鍋 : : 我姊說不准洗那麼乾淨 : : 因為新聞說有蛋白質什麼的 : : 洗太乾淨會流失那些東西 : : 我以前洗得很乾淨 : : 電飯鍋不用加點油或什麼的 : : 煮完之後都不會沾鍋 : : 可是現在都沒洗很乾淨 : : 就放水是看不到底下的米的 : : 煮完白飯之後的鍋底 : : 會結了很多白飯在底下 : : 所以到底要不要洗乾淨好了? : : 洗不乾淨很亂浪米耶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.137.244