[食譜] 白菜滷米粉
白菜滷米粉
材料: 白菜一顆
乾香菇
蝦米
黑木耳
柴魚片
蠔油
米粉
做法:
1.浸泡 乾香菇 蝦米 黑木耳 留下香菇水備用
2.起鍋爆香蝦米 香菇 黑木耳
3.白菜切片下鍋稍微拌炒
4. 加入 蠔油 香菇水 柴魚片 蓋鍋蓋把白菜悶軟
5. 中火將湯汁收乾
半小時後 哇 白菜出水 變黑黑的白菜湯了
剛好昨天買了一包米粉 丟下去吸汁好了
6. 把大部分白菜片撈起 鍋內剩幾片白菜和香菇 蝦米 黑木耳少許配料
7. 乾米粉直接下到白菜滷汁裡 煮滾
8. 米粉吸附白菜滷汁就上色啦 而且湯汁一下子就收乾 最後幾乎變成乾米粉
9. 起鍋前翻炒即將收乾的米粉 並在米粉黏鍋前盛盤
吸滿白菜滷汁的米粉有白菜的甜味 香菇 蝦米 的香氣
鮮甜的白菜湯也沒什麼不好 只是我沒喝湯習慣 就把他當高湯物盡其用了
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推
10/16 06:00, , 1F
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