[食材] 萊姆和檸檬的差別

看板cookclub (烹飪DIY)作者freeeyes (greenhouse)時間19年前 (2007/09/04 11:12)推噓6(6推 0噓 6→)

留言12則, 5人參與討論串1/1

※ 引述《tarzanboy (泰山男孩)》之銘言： : ※ 引述《tarzanboy (泰山男孩)》之銘言： : : -- : : ◆ From: 125.232.155.202 : : 推 Jyneda:是綠的的萊姆還是黃色的檸檬阿? 08/31 22:31 : : → Jyneda:綠的的萊姆很酸耶..@@ 08/31 22:32 : : 推 tamira:我都用檸檬切薄片直接加糖吃=ˇ=好吃唷^^ 09/01 03:05 : : 推 zo4:不會酸嗎!!!!我一直不敢試!!!=口= 09/01 08:23 : 酸度其實還好重點是要怎麼讓他的口感比較讓一般人接受 : 我想有幾點是歸結出來的 : 1. 糖! 糖!糖! 很重要一定要大量糖灑的位子很重要 : 一定要讓人第一口咬到的是糖而不是咖啡或檸檬 : 2. 接著要找比較不酸的檸檬 : (原來綠色的叫萊姆是這樣嗎? 我也搞不清楚我是農產白癡...) : 3. 接下來是厚薄的問題不知道有沒有甚麼比較好的方法切薄一點 : 因為太厚果肉就多會變得很酸.. : 為了這道點心我已經信心全毀了 > <" 哈，關於萊姆和檸檬的差別，終於找到機會讓我發文了曾經在板上看到過一種說法：黃檸檬是檸檬、綠檸檬是萊姆←這是錯誤的喔！但是因為已經是蠻久以前的舊文，所以就沒有回所謂的萊姆，就是台灣俗稱的無子檸檬(其實還是有一些子，只是很少且萎縮) 萊姆的特徵是皮比"檸檬"薄、無子、香氣比較弱、酸度比較低，一般來說皮的顏色會比"檸檬"更接近黃綠色一點、形狀比較圓表皮光滑(就是那個像"粗大毛細孔"的表皮比較細緻) 檸檬的話就是我們一般認知的檸檬，"不管是黃檸檬或綠檸檬都是檸檬" 皮比較厚，個人覺得皮的苦味甚於萊姆，香氣濃厚、酸度強、表皮比較凹凸不平一點頭和屁股比較尖、有子一般在台灣由於民眾習慣購買綠色檸檬，所以大家常常分不清楚萊姆和檸檬其實綠色檸檬買回來之後，經過適當的保存(就是小心不要讓它爛掉、放到黃啦~哈哈) 轉為成熟的黃檸檬之後，香氣會比較溫潤(聞起來有點甜)、酸度降低切塊拿來和酸梅一起泡熱茶，冬天這樣喝真的是灣的佛啦！我們家是檸檬果農，以上說法是綜合來自於我家爸爸的說法以及我在我們家還沒買洗檸檬的機器之前為了讓檸檬賣相好一點，每天都一顆一顆地擦檸檬皮上的灰塵擦出來的苦淚心得XD 如果有錯也請各位板友指正~~甘溫~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.213.242