[食譜] 家傳咖哩（錯誤訂正+辣味篇）
今天嘗試把它變成辣味，順便更仔細地計算了各種材料量的多寡。
不過一樣沒有圖文版…（慚愧）
本食譜為四人份。
【材料】 1.紅蘿蔔 1條
2.馬鈴薯 1個
3.洋蔥 0.5個
4.豬絞肉適量
將材料1~3都切成大塊，但是要注意厚度跟大小，避免有悶不透的現象產生。
材料4的量，在傳統市場買約50元，超市約1盒半。
【調味】 1.鹽 2匙（與量匙平，可依個人口味自行調整）
2.黃咖哩粉 3大匙（尖起來的那種）
3.白胡椒粉 3大匙
4.辣椒 2條
5.大蒜 4瓣
6.太白粉水 1碗（一大匙＋一碗水）
先把5拍扁剝皮、4切片後，一起剁碎。由於這份是辣味食譜，故不去籽。
無法接受很辣口味的，可以將辣椒縮減為一條。
【作法】 1.熱油鍋，將調味4、5剁碎完後丟入爆香，並依序加入材料1.2.3.4，拌炒至
半熟後，加入三大匙黃咖哩粉，繼續拌炒至材料全熟。無法確定的話，肉的
狀態是七、八分熟也可。
途中若有發生絞肉黏鍋現象，可再加入少量的油。不建議大家購買低脂絞肉
，一般絞肉與低脂絞肉相比較不易發生這種情形。
2.食材熟後，不要撈起來，加入六碗水後，等水煮滾，再加入兩匙鹽、三匙白
胡椒粉，蓋鍋悶煮15分鐘。
3.約15分鐘後，可開鍋蓋確認馬鈴薯、紅蘿蔔的熟透狀態，若已熟透則可加入
太白粉水做芶芡；還沒的話就再蓋鍋悶個5分鐘左右。
4.倒入太白粉水勾芡後，攪拌一下並煮至水滾，即可熄火起鍋。
這份食譜一些調味料的量，比上一份不辣的更精準，大家可以參考這份。
不吃辣的人只要將大蒜及辣椒去掉，白胡椒粉縮減成一匙即可。
其餘備註則不再贅述，這是很基本的咖哩作法，想嘗試變化的人可以在拌炒的步驟加入其
他食材，除了可以讓食材材更快入味外，也可以去除一些怪味唷。
不喜歡絞肉的人，也可以換成其他肉塊作變化。
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