[心得] 京醬肉絲&紅燒油豆腐鑲肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者decii (^^)時間19年前 (2007/09/05 00:38)推噓1(1推 0噓 2→)

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有圖BLOG版~http://www.wretch.cc/blog/myronalin&article_id=19420010 ①京醬肉絲材料：豬肉絲，蔥調味料：甜麵醬，醬油，酒，鹽巴，糖，太白粉，水步驟１：豬肉用酒，醬油，鹽巴，和少許太白粉醃約１５分鐘，蔥切細絲（都用蔥白是最好，我們是湊合著吃啦～）步驟２：起油鍋，豬肉直接下去煎至兩面焦黃，用酒嗆鍋，再加入甜麵醬和醬油（３：１）和少許水，再用糖調味至喜歡的甜度，至水分收乾，完成～心得:我們沒有烙餅，但配飯也是很讚，非常簡單但看起來很厲害的菜！ ②紅燒油豆腐鑲肉這其實是王寶做的據說他馬麻很會做這道，他非常愛吃材料：豬絞肉，竹筍片，香菇（乾的或新鮮的都可以），蔥，薑，蒜頭，辣椒調味料：酒，烹大師，醬油，糖，水步驟１：薑蔥切末和豬絞肉用同一方向扮勻，加入適量的酒和烹大師，扮至出筋。香菇切絲，蒜頭拍平，辣椒切段，蔥切段步驟２：油豆腐把中間的部分挖洞，絞肉塞進去步驟３：起油鍋，爆香蒜頭辣椒蔥，香菇也放下去炒香，油豆腐鑲肉肉朝下放進鍋裡，用米酒嗆鍋，加入醬油、糖和水，再加入竹筍片，　　　　蓋鍋蓋悶煮入味，完成～心得: 好像應該先用麵粉拍在肉上當蓋子，王寶忘了，但也沒發生任何事情，吸滿湯汁的油豆腐，超正點ꄊI -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 129.234.227.79