[食譜] 蛤蜊絲瓜麵線
材料(約2人份):
(主食材)：絲瓜一條、蛤蜊
(副食材)：蔥、蝦米(先用水泡軟)、蒜末、薑絲
(調味料)：海鹽、米酒
阿基師的做法如下：
1.先斜刀將蔥切段
2.絲瓜對半剖，將籽取出
3.將絲瓜切薄塊狀（不要太厚）
4.起鍋，先將絲瓜下鍋拌炒，將兩面煎至略熟
5.加入少許蝦米（蝦米需事先用水泡軟）
6.加入少許蒜末（提出蝦米的香味）
7.加入少許水煨煮至絲瓜稍爛
8.加入蛤蜊一起拌炒
9.加入少許太白粉水勾薄芡(我沒加…)
10.加入薑絲及蔥段
11.加入少許米酒
12.加入燙好的麵線, 就可以上桌了…
節目中阿基師沒有加鹽調味，如果要吃口味重一點的話，可加完鹽接著勾芡，阿基師說不
要太早下鹽，容易使材料變黑
試吃時間:
1. 在絲瓜盛產的季節, 又有了阿基師的偷吃步加持…真是太好吃了, 不加糖就非常甜了.
2. 怎麼挑絲瓜: 同樣的大小, 要選重的, 比較不會挑到老的…
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推
09/07 22:16, , 1F
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