[問題] 沾粉都會脫落 如何使炸粉黏得很牢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (╮(╯◇╰)╭口禾火~)時間19年前 (2007/09/08 15:12), 編輯推噓4(405)
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我用地瓜粉或是太白粉當炸粉的話 都很容易掉,完全黏不牢 隨便碰一下就掉一大片........... 要怎麼樣才能像外面鹽酥雞和雞排那樣黏得很牢呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.24.114 ※ 編輯: IamHoney 來自: 124.8.24.114 (09/08 15:12)

09/08 15:22, , 1F
沾粉前先沾蛋液就可以了
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09/08 19:46, , 2F
是說炸的時候會掉嗎? 沾好後不要馬上炸 要回潮一下
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09/08 20:03, , 3F
會不會是油溫不夠高?
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09/08 20:30, , 4F
你的雞肉有醃料嗎?如果濕濕的應該沾的上才對
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09/08 20:31, , 5F
喔...我以為是還沒炸之前沾不上去...|||
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09/08 22:53, , 6F
沾蛋液是個方法 腌液也是 還有反潮
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09/08 22:54, , 7F
如果是人家在賣的雞排 會先沾一層蛋液
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油溫高到很快就焦了...orz 也許是我沒有回潮吧@@
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09/08 22:54, , 9F
因為我都是沾了粉直接下鍋...下次沾好先放一下看看好了
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文章代碼(AID): #16uajEhl (cookclub)
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