[心得] "親子丼"初體驗
成品:http://www.wretch.cc/album/show.php?i=melody830&b=7&f=1134381958&p=71
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=melody830&b=7&f=1134381955&p=68
兩人份材料:
熟雞胸肉數塊，洋蔥半顆，蛋兩顆，白飯兩碗
醬油一小杯(40c.c)+一小匙，米酒一小杯+一小匙，味醂一小杯，水(或高湯)三小杯
p.s.做親子丼醬汁的比例為 醬油:味醂:米酒:水(高湯)=1:1:1:3
糖一匙，胡椒粉少許
做法:
1.飯盛到碗公裡備用
2.雞胸肉撕成碎片或絲，加入醬油一小匙，米酒一小匙和胡椒粉醃約五到十分鐘
3.洋蔥切細片備用
4.熱鍋中加入水(或高湯)和糖一匙，水滾加入洋蔥蓋上鍋蓋煮到洋蔥軟
5.鍋中再加入醬油，米酒，味醂各一小杯，攪拌均勻後蓋上鍋蓋悶煮
6.洋蔥入味後，加入雞肉片，繼續拌炒再蓋上鍋蓋悶
7.蛋打散打勻
8.蛋三分之二入鍋中，讓蛋液呈半凝固狀
9.將剩餘蛋汁倒入，當蛋呈現半熟狀態隨即熄火
10.倒入兩個碗公中就完成!
本來以為倒入碗公中會有蛋汁在畫面中，不過，其實蛋汁與醬汁都會流到飯裡頭
而且因為用的是一般家庭用的平底鍋，打出來的蛋賣相並不好，請包涵囉^^"
網誌圖文:http://www.wretch.cc/blog/melody830&article_id=19505499
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