[食譜] 雙皮鳳梨派
圖文：http://blog.xuite.net/melcris/life/98575680
材料：(三個份)
派皮：
高筋麵粉375g 低筋麵粉375g 白油488g
細砂23g 鹽15g 冰水225g
派餡：
細砂225g 鳳梨汁(1)338g 鹽4g
玉米粉60g 鳳梨汁(2)113g 鳳梨片750g
作法：
派皮：
1.麵粉、油扮勻
2.加入糖、顏、冰水扮勻成團
3.入冰箱冷藏鬆弛備用(30分鐘左右)
4.派皮底250g，蓋200g先秤好備用
內餡：
1.糖、鹽、鳳梨汁(1)煮到急滾
2.與米粉溶於鳳梨汁(2)加入1煮沸到膠狀
3.鳳梨片切丁加入扮勻再煮沸，冷卻備用
組裝：
1.底部派皮桿開鋪在派盤上，裝入450g的餡料
2.派皮頂蓋上做花樣
3.上火200，下火220烤30分鐘左右
可以依照自己的喜好去做派皮的設計
最基本的就是直接蓋上一層，然後用插子戳滿洞
再來就是用編織的圖騰 我還自己亂弄了葉型的設計
記得如果你的派皮面積大，就一定要用插子戳洞
還有整完形之後要圖上蛋汁 著色才會均勻
烤一整個熱呼呼的派 裝在盒子中送人
有誠意又幸福的感覺
而且還意外的好吃呢！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.69.109
※ melcris:轉錄至看板 baking 09/11 18:18
※ 編輯: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:32:30
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
35
117