[食譜] 蘑菇醬牛排

看板cookclub (烹飪DIY)作者tinarose (Verginia Wolf)時間19年前 (2007/09/10 16:19)推噓0(0推 0噓 0→)

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這是我第一次po出我自己煮的菜請大家多多指教 ============================================================================== 蘑菇醬 (四人份) 材料: 蘑菇約20朵(切小丁)，洋蔥一顆(切丁)，大蒜約五瓣，奶油一大匙雞湯塊一塊半，麵粉兩大匙 1. 雞湯塊拌入400ml的水煮成高湯，放冷之後加入麵粉攪拌均勻。 (高湯一定要放冷喔，不然麵粉會結塊，我的方法是用一些冷水先拌開乾麵粉再拌到高湯裡攪均勻。) 2. 起鍋，不要太熱，放入奶油讓奶油融化，放入大蒜爆香再加入洋蔥將洋蔥炒軟，此時可以將溫度提高。 3. 洋蔥炒軟後加入磨菇丁，將磨菇丁炒到出水，此時會有磨菇的香味出來，再加入拌過麵粉的高湯，煮滾後悶煮五到十分鐘即可。 PS.個人口味不同，如果覺得不夠鹹的人可以再加點鹽，或是口味不重的人，可以少用點雞湯塊。 PS2.其實如果用牛肉高湯會更好，只是我懶惰沒有燉高湯，所以用雞湯塊代替。 ============================================================================== 牛排材料: 超市買的沙朗牛排，鹽，胡椒，奶油一大匙 1. 起鍋後用低溫將奶油融化，牛肉正反面皆灑上少許楜椒及鹽，下鍋煎。 (牛肉下鍋後可將火開大一點，但避免太過高溫以免表面焦裡面卻沒熟) 2. 牛肉煎過二至三分鐘後翻面。 (只需翻一次面即可，如此可保持牛肉內的肉汁不流失) 3. 牛肉的熟度看個人，我都是煎到約五分熟後就盛盤。 ============================================================================== 煎好的牛肉淋上磨菇醬即可食用啦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.179.151.226 ※ 編輯: tinarose 來自: 70.179.151.226 (09/10 16:23)