[食譜] 肉鬆麵包&核桃葡萄乾麵包
肉鬆麵包
真的是簡單又好吃耶
我把相同的麵糰另一半作成核桃葡萄麵包
這個我超級愛!!
本身是個愛吃雜糧麵包的人
自己包餡又可以肆無忌憚 不顧成本的灑下去
烤好後切開整個香為四溢啦!!!
網誌圖文版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19403279
材料:
高筋麵粉 279g
低筋麵粉 32g
砂糖 62g
鹽 3g
乾酵母 5g
改良劑 3g(可不加)
全蛋 31g
奶粉 16g
水 161g
奶油 25g
肉鬆麵包作法:(直接法)
1.將所有材料(除了奶油)混合.攪拌至光滑有彈性.再加入奶油.打至擴展階段
2.室溫發酵1小時(可在微波爐內放一杯溫熱水.關門發酵)
3.分割成每個60g麵團滾圓.中間發酵15分
4.將麵糰滾成橢圓形.放在烤盤上發酵40分
5.以170度烤15~20分
6.待涼後.抹上美乃滋.沾肉鬆(我家只有魚鬆XD)
核桃葡萄麵包作法:
1.同上.只是把麵糰份量變成120g3.中間發酵15分
2.將麵糰桿成長方形.放上葡萄乾及核桃.將左右兩邊捏合
3.放在烤盤上發酵40分
4.面灑上高筋麵粉.以170度烤15~20分
附帶ㄧ提
我美乃滋也是自製的
因為桂冠的味道太強烈
我想要的是那種東客麵包店的溫醇的口感
就自己動手囉
結果沒想到美乃滋這麼簡單 又可以自己調口味
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掉進西點的萬丈深淵=口=
http://www.wretch.cc/album/l6843
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※ 編輯: hiphopforeve 來自: 218.162.170.202 (09/10 19:52)
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