[食譜] 紅酒牛排醬汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者bkc (畢凱西)時間19年前 (2007/09/14 10:31)推噓1(1推 0噓 0→)

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閃光圖文版 http://blog.pixnet.net/BaPpLe/post/8795035 牛排要好吃，除了牛肉本身的品質之外，就屬醬汁最重要，由於牛排我個人喜歡單純以鹽煎提味，所以醬汁主要的功用在於增加風味。所以決定以紅酒醬汁為本日的牛排醬。我做菜都很隨性，所以沒有在記份量的啦。＊材料：紅蔥頭月桂葉迷迭香粉義大利綜合香料匈牙利紅椒粉粗黑胡椒顆粒 TABSCO辣椒醬奶油紅酒蜂蜜麵粉＊做法： 1.先將紅蔥頭、月桂葉、粗黑胡椒顆粒以奶油煎香（煎至紅蔥頭有香味出來即可）。 2.倒入紅酒，開小火，讓紅酒收到略乾後，加入水，同時將迷迭香粉、義大利綜合香料、匈牙利紅椒粉、一起煮。 3.帶顏色開始轉為深咖啡色之後，便可加入蜂蜜（原本還想家法式芥末醬的，可是用完了），還有兩滴的TABSCO辣椒醬。 4.將紅蔥頭、月桂葉、粗黑胡椒顆粒撈起（單純因為美觀），加入少許的麵粉水略為勾芡，醬汁就完成了。 -- 俺を怒こらせるな!! 俺が怒ったら,俺の氣持が惡くなる. 俺の氣持が惡くなったら, 俺は復仇をしたくなる. 俺が復仇をするたら....... 次に誰が死ぬのは,俺にも知らない!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.135.115