Re: [問題] 巧克力月餅
※ 引述《simpleme (聞到..秋天的氣息)》之銘言：
: 第一次做月餅很成功
: 想再做第二次
: 有友人愛吃巧克力
: 所以想要問版上各位烹飪高手
: 如果要把巧克力加在月餅內
: 可以怎麼做呢
: 我是使用蛋黃酥的作法
: 有想過把巧克力粉加在酥皮中混
: 還是把巧克力塊當內餡(像使用大波露那種的巧克力)
: 有人有更好的方法嗎....
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之前為了讓口味不要太甜，就自己去買無油低糖的白豆沙，看要什麼口味就加啥..
可以加點料讓口感及味道更豐富，不過粒狀的內餡建議在包之前再加入。
以下是我自己配過的口味:
抹茶粉=>抹茶餡(搭點蜜紅豆更好)
油心也可以加抹茶粉，可以做出千層的感覺
即融咖啡粉=>咖啡餡(可以搭點核桃或松子增加口感)
同理，油心也可以加咖啡粉，可以做出千層的感覺
梅子肉加點梅汁=> 梅子餡
不過像這種加液態的會讓你的餡水份太多，得透過再炒過餡料或者是烘烤的動作才可以。
所以建議你的巧克力餡不要加巧克力醬改用可可粉，也可以搭點水滴形巧克力或者是堅果粒。
份量一邊加一邊試，有時後經過烤焙，內餡味道會變淡。
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