[食譜] 茄汁牛肉麵
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在冷冷的冬天～
當然是來一碗熱熱的湯麵最棒啦！
今天的主角就是-茄汁牛肉麵 ﹨(╯▽╰)∕
材料：
牛腩 一公斤
紅蘿蔔 2～3根
洋蔥 一顆
蕃茄 一顆
蔥 3～5根
乾辣椒 依個人喜好數個
老薑 依個人喜好數片
大蒜 依個人喜好數粒
冰糖 依個人喜好數粒
八角 3～5粒
醬油 1米杯
米酒 2/3米杯
水
做法：
1.先把牛腩切塊 汆燙去血水後 撈起備用
2.紅蘿蔔切塊 洋蔥切絲 蕃茄切片 蔥切段
老薑切片 大蒜壓一壓
3.熱油鍋 爆香大蒜薑片乾辣椒蔥段 再加入洋蔥拌炒 小火炒至呈現些微半透明狀 盛
起所有材料備用
4.起另一鍋熱水 水滾後 放入蘿蔔 蕃茄及牛腩塊
(水不夠再加 水必須剛好淹過材料)
加入醬油 米酒 醬油跟米酒的比例為1:2/3 放入3.的所有材料 冰糖 八角
5.煮滾後 轉小火加蓋慢燉90分鐘～2小時 中間可試鹹度 加醬油 水 或糖去調味
6.青江菜另用水燙過 放在已煮好的麵上 淋上牛肉湯跟牛肉 熱熱的一碗牛肉麵 Done!
心得：
另外也可以加入2～3匙豆瓣醬在4的步驟
這次我沒加
因為做法算承襲我娘的做法
算是很簡便的做法
雖然說要花一些時間燉
但真的很好吃喔！
當你吃到第一口牛肉麵時
你就覺得這一切等待是值得的...﹨(╯▽╰)∕
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