[食譜] 牛肝枸杞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者demetria (kiss and make up)時間18年前 (2008/04/06 09:13)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

最近不知怎麼著想喝豬肝湯不過逛遍HEB就是找不到豬肝牛肝卻不少而且似乎也很便宜 16oz左右盒子裝著賣一塊多美金想說就買來試試看好了材料: 牛肝牛腱洋蔥胡蘿蔔蔥段枸杞薑片米酒牛奶麻油作法: 1.首先要處理牛肝,把牛肝從盒子中拿出,洗去血水,放到一個乾淨的盒子中倒入牛奶蓋過牛肝,順便加一點點米酒來去腥. 2.之後開始準備牛高湯,牛腱先在有加薑片和米酒的水中川燙過,之後放入一鍋新的水中,加入胡蘿蔔,切條的洋蔥,薑片,蔥段和幾片月桂葉熬成高湯 3.準備一個小鍋,鍋中放入少許油和麻油,加入薑片和蔥段爆香,香味出來後倒入牛高湯,此時可以加入枸杞 4.把牛肝拿出,洗乾淨,切成大小像似的片,等牛高湯滾後放入肝片,讓湯在滾的兩三分鐘關火,蓋上鍋蓋在悶個一下子就可以上桌了牛肝嘗起來口感沒有豬肝那麼扎實,不過味道大致上是差不多的,腥味比豬肝明顯一些些,所以去腥的步驟特別重要,這次我泡牛奶米酒泡了一夜,所以煮起來沒啥腥味,煮湯時也可以加一些雞粉增加鮮甜網誌有成品圖 http://0rz.tw/a83TB -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 74.192.38.60