[食譜] 四川絕品：回鍋肉！

看板cookclub (烹飪DIY)作者ewq212 (keiko)時間18年前 (2008/04/08 06:12)推噓4(4推 0噓 0→)

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【食譜】四川絕品：回鍋肉！【回鍋肉的故事】清末，成都有位姓凌的翰林，宦途失意退隱家居，專心研究烹飪，其製作的回鍋肉：成菜色澤紅亮，肉片柔香，肥而不膩，味鮮，微辣回甜，有濃郁的醬香味，成為川菜一絕。材料準備：五花肉*300g 蒜頭*數小粒蔥*兩條並切段回鍋肉調理包*一包烹煮過程： 1.取出五花肉300g，切成薄片(因為太難切了~就意思切至中薄片啦！)，而後放入煮沸的清水鍋中，川燙至七分孰，即可。 2.熱鍋，放置些許豬油(都可)，倒入五花肉片，炒至捲曲狀，此時加入調味包，炒至香味出來。 3.再加上：蒜頭、蔥做調味！再翻炒1~2分鐘即可上菜！過程簡易！味道滿分！圖文說明： http://0rz.tw/d73Tj 準備實材。 http://0rz.tw/093Vd 步驟1：將五花肉川燙至七分孰。 http://0rz.tw/723VD 步驟2：川燙後的肉放置炒鍋中炒至捲曲狀。 http://0rz.tw/b33TI 步驟3：此時加入調理包，再續炒至香味出來！ http://0rz.tw/633Uc 步驟4：再加上蒜頭、蔥翻炒1~2分鐘即可。 http://0rz.tw/ab3O5 回鍋肉完成，陳盤即可上菜啦！^____^+ 心得：很下飯，經濟實惠的好料理，也很容易學的！但是要小心油噴的問題啦！個人滿意度：滿滿的五顆星！真的很好吃喔！^_______^+ 圖文網誌→http://0rz.tw/7b3PQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 69.142.139.92