[食譜] 饅頭手記-初鹿饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/04/08 15:14)推噓7(7推 0噓 2→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1305617496/20080408150436/ 連著兩天沒有作饅頭，吃外面買的麵包吃到齜牙咧嘴（還是想吃自己做的）昨天晚上偷偷發了老麵，早上睡醒嘗試做了簡單款的～媽阿還好是做最簡單的饅頭，一整個暈到不行；整整花了一個小時才完成。（報應就是中午又吐了＞＜）大概是天氣變熱了，兩個小時就發好了，而且發到無敵大＠＠這次用台東初鹿煉乳做饅頭，是朋友買給我的喔！所以先做這款饅頭給他們嘗鮮^^ 初鹿煉乳特色是比較不甜，奶味持久。〔初鹿饅頭材料〕 1. 中筋麵粉　　〔三米杯〕 2. 初鹿煉乳　　〔半米杯〕 3. 蕃茄乾　　　〔六個切丁，如不添加可省略〕 4. 老麵　　　　〔佔總麵糰量1/3〕 5. 小蘇打粉少許〔兌鹼用〕〔初鹿饅頭作法〕 1. 混合中筋麵粉和小蘇打，把煉乳加入水中調成奶水，用奶水和麵成糰。 2. 在麵糰中加入老麵，揉至三光。 3. 把麵皮多餘的空氣橄出，最後橄成長方形薄片。 4. 在麵皮上灑上蕃茄丁，捲起切塊。 5. 把切好的饅頭放在蓋有濕布的容器，室溫發到兩倍大。 6. 電鍋外鍋放一杯水，放進饅頭，按下開關，跳起後悶15分鐘完成。（話說，這真是我做過最簡易的饅頭了～可是真的超吃力，　身體有夠難維持平衡，一整個只有東倒西歪可以形容）這次饅頭發超大，大到都擠到蒸籠邊邊了！有多大咧？？來個比例尺～～這次不用牛蕃茄了，用我的手^^” 總之，是我ㄧ手無法掌握的饅頭大概是天氣變熱了吧？？發的超快速的！饅頭彈性很夠，也蠻軟的；我本來以為發這麼大，裡面會很空虛，居然出乎意料的紮實＠＠真是怪哉？？不過感謝它發很大～如果我明天不行了，就可以放心停刊來吃庫存^^" 今天也感謝收看啦^^ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101