[食譜] 早餐店的美乃滋

看板cookclub (烹飪DIY)作者hyochon (鳴人流-不死的蟑螂.拼了!)時間19年前 (2007/10/15 07:07)推噓6(6推 0噓 2→)

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材料︰水 100cc 玉米粉 30g 糖 35g(喜歡吃甜可以再增加.我覺得外面賣的好像更甜) 鹽少許醋 1~2茶匙沙拉油 30g 蛋黃 1顆 <參考板友作法再增減> 作法︰ 1.先把玉米粉跟一半的水混勻，用另一半的水煮糖，煮滾糖化開後放入預先調好的玉米粉水，用小小火煮成黏稠透明狀。 POINT：一定要耐心等到全部都變透明的，期間記得要一直攪才不會焦，像漿糊一樣的質感才對!! 我第一次失敗就是沒有等.結果變湯.超嘔~ 2.關火，慢慢加入沙拉油，每次都加一點點，攪拌，然後加入醋、鹽、攪拌。 3.加入蛋黃，醬的顏色會變乳黃。做出來的份量大約是名片的大小的保鮮盒1/2的量所以其實很快就可以吃完了~ 心得︰我加了一點黃芥末醬.更香~ 下次考慮買檸檬來做.比較不會有醋臭味 -- ║ 。聽著雨聲＊喝一口熱咖啡＊溫暖寂寞心扉＊彷彿回到從前 ζ ║ 心去難留＊心去難收＊我再也無法挽回 ζ ║ ║ 所有溫存和纏綿＊每句誓言都已經昨是今非 ║ ║ 我好想他＊我不得不想他＊眼淚一直流下＊輾轉難眠的夜裡│ ﹋﹌ ├╮║ ║ 想念他＊我不得不想他＊窗外雨一直下＊催眠著我無法自拔│ ├╯║ ║ ※多想聽聽你說話躲在你懷裡哭吧※ ╰═══╯ ║ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.99.87 ※ 編輯: hyochon 來自: 59.115.99.87 (10/15 07:12)