[食譜] 感恩節烤火雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者chucloud (楚雲)時間18年前 (2007/11/23 14:37)推噓1(1推 0噓 1→)

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今天是來美國的第三個感恩節了不過是第一次嘗試烤火雞比較麻煩的是需要一個大烤箱雖然是美國家庭必備的但在台灣可能較少見整個準備時間約為 5hr 烤火雞可以分為兩部分火雞內的填充料(stuffing) 和火雞第一步填充料填充料其實依照個人喜好可以塞任何東西我選擇的是麵包與蔬菜食譜材料:半條白吐司兩匙奶油(or 人造奶油) 一個洋蔥(onion) 四條西洋芹(celery) 兩匙烤雞調味料(poultry seasoning) 兩匙鹽兩匙黑胡椒一杯雞湯(我用了一塊康寶雞湯塊溶在一杯熱水裡) 所有調味料都可以在美國超市的調味料區輕易找到做法:吐司切成小方塊(約2公分) 西洋芹和洋蔥切成小塊將西洋芹和洋蔥入鍋略炒一下加入調味料倒入吐司塊將食材在鍋中拌勻加入雞湯攪拌均勻待火雞清洗乾淨後盡量塞入火雞腹部第二步烤火雞網路上有各式各樣的烤火雞食譜我選的叫做(Michigander Way) 材料:火雞(約12磅) 兩匙奶油一杯雞湯兩匙乾燥荷蘭芹(dried parsley) 兩匙乾燥洋蔥末(dried minced onion) 兩匙香料鹽(seasoning salt) 做法:烤箱開350F(175C)預熱火雞洗淨去內臟和脖子(有些超市賣的已經處理好了) 喜愛吃內臟的可以放到烤盤裡一起烤將洗淨的火雞擦乾填入第一步的填充料把兩側雞胸肉部分的皮開個小洞各抹一匙奶油在肉與皮之間把調味料混入雞湯中拌勻後塗抹在火雞表面將火雞用錫箔紙包住放入烤盤中烤3.5hr 剝去錫箔紙再烤45分鐘火雞會烤成漂亮的棕色感想:好吃極了吸收了調味料的火雞皮又脆又香味道與口感兼備雞胸肉多汁而嫩麵包填充料吸滿了烤火雞的汁液精華味道絕佳烤盤內的湯汁可以淋在火雞肉上不用另外沾醬很高興第一次嘗試烤火雞就這麼成功第一次分享食譜寫的不好請見諒食譜參考的是allrecipes.com這個網站這次料理的照片 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=cloud1981&b=3&f=1307955990&p=0 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.190.208.104