Re: 最近自己作優格都不成功???
感覺上直接用買成品會快點XD
幾個要點我提一下(我在自家工廠(雪比) 做煮料的@@.._
奶粉的話用熱水先`去調 不要用冷水 會不好散開
熱水溫度可以高一些 比較好溶
兌冷水的時候溫度降到40~45度左右就可以了
不要太低 加上現在天氣比較冷 發酵的話時間會有影響
(在工廠發酵室都4x度6~8hr)
加優酪乳的話看一下含菌數&盡量挑原味的
口味混的話表示成份比較雜 要發酵也比較不容易
由於不是直接加菌粉 而是發酵過的優酪乳
本身活性就沒菌粉高 所以時間也是會拉長
有小顆粒表示沒弄散 乳水分離是正常的
但攪拌適當也是可以避免
(工廠是有均質機用壓力把乳水打混的@@..
熱水+鮮乳(生乳)+奶粉 (努力攪拌) 降溫 加菌粉 發酵..
簡易的大至流程是這樣..
參考看看吧0.0
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◆ From: 211.74.4.243
推
11/27 11:30, , 1F
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