[心得] 自製柚子醬
上次吃過Eunice的鳳梨醬後，全家人讚不絕口，再加上今年去柚子園採了一堆柚子，
全家人卯起來吃也吃不完。為了方便保存，於是模仿Eunice的鳳梨醬自行製作柚子醬。
媽咪先把柚子剝皮，一片片取出。為了增加口感，也擔心柚子的水分不夠，再添加了
葡萄柚、檸檬。
把葡萄柚、檸檬先榨汁，再將柚子、葡萄柚汁、檸檬汁放入鍋中熬煮。因為柚子撥開
之後還是有筋在裡面，所以會帶著柚子的澀味，為了抑制這個澀味，放入較多的砂糖以提
升甜度。
水開後轉小火，熬煮的期間要不斷的攪拌以避免燒焦。等到湯汁收的差不多時，柚子
也漸漸地上了一層金黃的顏色，就算大功告成。
最後找個玻璃瓶裝入，待涼後就可以放入冰箱後保存。
媽咪試著把柚子醬直接泡熱水喝，一直說還是有點澀味。後來我們試著煮紅茶再加入
柚子醬，澀味會被茶味給蓋過，口感上比直接泡熱水喝好很多。
圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/soundquality&article_id=25511659
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09/26 16:19, , 1F
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