[食譜] 冰糖蓮藕^^"
^^因為阿母買太多了蓮藕 所以一部份除了煮蓮藕湯
另一部份就拿來試做在外售價還不算便宜的冰糖蓮藕嚕^^"
食譜主要是參考 億長御坊主廚的作法
然後加上網路上查詢的综合
材料：蓮藕3節(中段佳) 圓糯米1斤
(不過..因為買的蓮藕沒那麼多 約...1斤半都是小小結的 不是像外面胖胖大大隻的
所以糯米大概用約六兩)→結論要稍微衡量蓮藕的大小來考慮糯米的用量
調味料：冰糖2斤 (事實上...大概用了250克的冰糖+麥芽糖+桂花蜜^^")
作法：
1. 先將蓮藕洗淨去皮(要小心點別刮傷手= =)，從頭端預留兩分處切開，
再將切口倒扣在毛巾上使其風乾
(蓮藕在切成一截的時候 中間的連結梗不要完全切光 要不然等下糯米會很容易掉出來)
2. 糯米以瀝盆洗淨後，瀝乾水分，不需泡水，乾一點等下比較好裝
3. 接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米(約裝八分滿，因為糯米會膨脹)，再將蓮藕蓋子蓋上，
用牙籤斜插入 固定備用(建議可插兩枝 蒸熟後才不容易散開)
4. 鍋中加入淹過蓮藕的冷水(一定要是冷水)，以小火悶煮約5小時
(= =事實上 這次是用電鍋啦~時間 可能因為蓮藕較少 所以也煮約2-3小時而已)
再加入冰糖(、麥芽糖、桂花蜜)煮4-5小時湯汁濃稠後
(同上面的原因^^"所以加入冰糖...等糖類後 繼續放電鍋 煮約2-3小時)
，起鍋以小刀切片盛盤
這就是^^冰糖蓮藕的作法啦~
其實材料很簡單...
步驟很簡單...
但是時間要花很多...
所以外面賣不便宜 也是有原因的啦!!~~~
不過自己做出來...真的有成就感...而且還真好吃阿~~~~~~~~~~~~~~~~
甜甜的蓮藕湯汁讓人很想一直偷喝..^^
對了..那個蓮藕湯汁和剩下的糯米可以煮甜粥唷!!不過還沒試過...^^"
大家可以嘗試看看嚕!!
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