Re: [問題] 若用中藥材煮魚湯需要加薑嗎?
嘿嘿，這些食材真是熟悉呀，讓我來提供一點意見吧。
在接下來要講的食譜當中，
你所提及的這些材料都有，
另外加上當歸和米酒，
這道料理叫作歸耆紅杞魚，
是相當滋補的料理，
適合血虛氣弱手腳冰冷的人食用。
以下是作法。
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材料：黃耆三錢、當歸兩錢、枸杞兩錢、棗約五六顆（須擘開）
鹽少許、米酒適量、老薑適量
作法：
1.將耆、歸加水、小火熬開約二三十分後濾去藥材備用。
（水至少要維持在可淹過藥材的高度，不介意的話藥材不濾去亦可）
2.將魚（肉或骨）、棗、杞、薑與步驟1之藥汁置於鍋中，
此時可視情況調整水量至想要的湯量。
（材料中的藥材劑量大約是5-6碗水的湯量）
3.撈去浮沫，待魚熟後加入鹽、酒即可。
附註：
1.薑的劑量大約是三錢，可視各人喜好調整得淡一些或辣一些。
2.火氣大、身體有發炎反應或熱證的患者不宜食用。
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其實當歸和薑相當搶味，
煮好之後聞起來大抵是當歸味和酒味，吃起來大抵是魚和薑的味道，
祝你烹調成功嘍:)
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