[心得] 小廚房大滿足-港式蘿蔔糕.要配什麼自己加!

看板cookclub (烹飪DIY)作者gary365 (├ STAR TOUR ┤)時間18年前 (2007/12/09 22:44)推噓2(2推 0噓 1→)

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記上禮拜拔絲地瓜後，這星期帶來港是蘿蔔糕，歡迎大家參考囉!! ----------------------------------------------------------- 材料：白蘿蔔、再來米粉(兩者的重量大約2:1，也就是白蘿蔔兩斤、再來米粉就一斤) 絞肉、香菇、蝦米、油蔥酥各少許 (此部份是港是蘿蔔糕的配料，所以一點點就好、也可以依自己喜好更換) 白胡椒粉、鹽、醬油、味精步驟： 1. 首先把白蘿蔔刨絲、香菇及蝦米剁碎備用 2. 熱油鍋，放進絞肉炒熟，依序在放進香菇、蝦米及油蔥酥拌炒，再依個人調味加入味精、鹽巴及醬油。(此配料可以稍鹹，因為蘿蔔糕中我們不另外加調味) 最後一定要放進白胡椒拌炒，這是香氣來源很重要的一項，炒至收乾就可以盛起備用。 3. 將再來米粉用溫水攪拌溶解(水量不用太多，足夠把再來米份融化拌勻即可) 4. 將白蘿蔔絲用煮滾，滾至蘿蔔絲變軟，再將蘿蔔絲連滾水一起倒近再來米粉水中，並趕快攪拌均勻，同時加入剛炒好的配料，將所有的材料攪拌均勻，並放置容器中。 (水量大約就是蘿蔔的重量，如蘿蔔1Kg，水量就1000c.c.) 5. 放進電鍋中，用一杯半的水蒸熟，取出後帶自然冷卻後就好囉! 製作圖片 http://www.wretch.cc/blog/gary2e&article_id=7156748 -- http://www.wretch.cc/album/gary2e ★★★ █◣ ◢█◣ ◢◣◣◣█▉█▉█▉█▉ ██ ◢██◣ ███▉█▉█▉█▉▇◣█████▉██ █▉▉▉█▉█▉█▉█▉ ██ ███◤ █▉▉█◥██▉███▉◢█◤ ◥▇▇◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.49.67