[心得] 善用切絲器輕鬆切出蔥絲蒜絲薑絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者cathysheu (愛看書的凱西)時間18年前 (2007/12/10 09:39)推噓7(7推 0噓 0→)

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※ 引述《davipig (小小自閉)》之銘言： : 我說的蒜就是那個長的很像蔥的蒜 : 因為我爸最近瘋狂似的不管炒什麼菜都會放一大把的蒜下去 : 搞的不管是高麗菜,空心菜,地瓜葉..... : 吃起來就通通都是蒜味 : 他一直堅持很多人都這麼做 : 但是我吃起來真的覺得很噁 : 跟他說減少蒜的量試試看 : 因為真的覺得蒜應該是調味用,他似乎已經搞的喧賓奪主了 : 根本吃不出菜本身的甜味 : 但是他堅持很多料理都這麼用 : 我想問一下......如果炒菜真的像他這樣堅持放這麼多蒜... : 有沒有別的方法可以好吃一點= =" 真的所有炒青菜加青蒜都很好吃，但是重點是量要少，而且不能把它當主角．方法是，買個蔥蒜切絲器，長相是像很多把美工刀排在一起，那個一劃，就可以切出餐館裡蒸魚上的蔥絲，青蒜也可以如法泡製，你可以買個小保鮮盒，每次切蒜絲時，只用一點點，剩下的留著別盤菜用，或者冰起來下次再用，這樣子炒出來的菜，味道很香哦！舉個例子，胡蘿蔔絲炒煎過的板豆腐，再加金針菇和小黃瓜絲，這道菜一樣是用蔥段爆香，但起鍋前可以加入上述的青蒜絲，煎板豆腐的焦香已經超迷人了，再加上蔥段爆香的鮮甜，和青蒜絲獨特的香味，整盤菜叫人想立刻動筷子，因為它的香味很多種． -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.197.67

[心得] 善用切絲器 輕鬆切出蔥絲 蒜絲 薑絲

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