RE: [問題] 山藥燉湯的烹調方式
如果是白色的那種日本山藥
跟著湯頭一起滾湯會變的爛糊糊喔
山藥我通常會拿來煮排骨湯
做法是把豬排骨燙過去血水
(買帶龍骨的小排會比小排便宜 又可以吃到小排)
然後排骨取出沖一下水 把黏在上頭血渣沖掉
重起一鍋清水
把排骨放下去 大火煮滾 加蓋子小火續燉
直到排骨甜味融進湯裡以後 山藥削皮切喜歡的形狀
一公分半圓片或是小長塊狀等等 丟進去煮一下 山藥熟了加鹽調味就起鍋
煮太久整鍋湯會稠稠的 那就不好吃了
這個時節正冷 可以加點變化
燉排骨的時候加一些當歸 枸杞 紅棗一起燉
就是一道暖冬進補啦!
※ 引述《shrekderek (★Good Boys, never win)》之銘言：
: 因為一個人住 只有電磁爐 鍋子 跟微波爐
: 明天想要煮山藥料理
: 想試試看先將山藥洗過之後 拿去微波 稍稍加熱
: 再下鍋燉湯
: 還是要直接連湯頭一起滾?
: 大家有推荐的山藥料理嗎 (煮方面)
: 謝謝!
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推
12/11 12:35, , 1F
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