Re: [問題] 白蘿蔔燉牛腱怎麼作呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者kirslu (≧﹏≦喵喵)時間18年前 (2007/12/11 19:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《lovinsky (大顆桃)》之銘言： : 以前吃過一道菜白蘿蔔燉牛腱 : 不是清燉也不是燉湯 : 有一些汁（是沒有勾芡的）可以配著飯 : 看起來是加了醬油的顏色 : 應該也不是只有白蘿蔔和牛肉加醬油煮而已 : 因為還有一點香香的味道 : 一直都很想自己煮看看 : 可是又不清楚該怎麼作 : 請問有人知道我說的菜嗎？ : 是不是只要放八角就好？ : 還是說要去中藥行買個魯包呢？ : 還有是不是應該要放點薑片呢？你說的應該是紅燒牛腩只是牛腩變成牛腱而已可以參考精華區的作法搜尋基本上去菜市場買牛肉的話~賣牛肉的都會送你一包滷包如果在超市買的話就要去找滷牛肉的滷包囉~(一包10元) 要去中藥行配也可以只是我覺得比較麻煩啦~ 牛腱需要煮很久可以考慮用壓力鍋煮若是像我是在學校煮的話可以用電鍋燉爛後在加入紅白蘿蔔下去煮基本上要肉爛了再加羅蔔才不會等肉爛了羅蔔都快不見了 (蘿蔔煮太爛會透明到似乎是融化掉一般的感覺....) 另外要省瓦斯的話可以煮一陣子後熄火把鍋子包毛巾等2個小時後再煮到滾紅燒牛腩裡根據大家的口味不同有人會放洋蔥蕃茄紅白蘿蔔這3個是可以任意選來加至於薑片是基本上一定要加的~去腥味雖然說滷包的味道很濃不過還是要加薑片比較對味我也會在魯的時候家半碗左右的米酒(不過米酒似乎不是必要) 醬油也是要加的一鍋算10人份的話大概加個一碗多一點左右味道主要是用鹽巴調味~ (耶~~賺批幣 :P ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.202.147