[心得] 冰釀桂花糖藕和米糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者goldfish7314 (自分を信じて)時間18年前 (2007/12/11 21:24)推噓3(3推 0噓 0→)

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看圖說故事的圖文版：http://0rz.tw/4e3rs 幾天前拿到了合購的桂花釀，剛好最近感冒，成了潤喉好伴但喝久了還是會膩的，開始想怎麼樣來把它入菜想起了之前在上海吃過的糖藕，對那滋味念念不忘於是興起了做冰釀桂花糖藕的念頭桂花其味辛，性溫，對於幫助呼吸及消化道機能以達養生潤喉具有調整體質的作用，並可改善口乾舌燥，使排便順暢，促進食慾散發濃郁迷人花香的桂花，能舒緩緊張情緒經常引用可淨化身心，達到養顏美容的功效蜂蜜之功效有五，生則性涼，熱則性溫，故能補中甘而和平全部的材料就只有：桂花釀、冰糖、圓糯米和蓮藕這四樣而已蓮藕買回來的時候就已經是洗乾淨的了，一斤８０元（這條大概５００克）圓糯米我去米店買的，一斤２５元，我只買了１５元還用不完大概用掉１/３而已，先洗淨備用蓮藕洗淨去皮之後，頭尾都切掉一點，會出現許多小洞然後拿塑膠袋把糯米裝進去，尖端開個小洞，類似擠花袋那樣就可以一手控制米量，另一手就把米撥進洞洞裡蓮藕用馬克杯架起來剛剛好，不會倒，下面再墊個盤子就不怕米粒到處跑這樣一來，也不會手忙腳亂，要扶蓮藕還要一匙一匙地挖米了^ˇ^ 把一面塞好就會是這樣，我有用筷子把米粒擠壓一下，讓它塞得更實另一面別忘了，也要翻過來塞米因為米塞得很實，不用擔心另一頭的米粒會露出來接著就是丟進水裡煮嚕～煮的時候會稍微有點米跑出來，那是正常的大概中火滾水煮了半小時，切開來還是很多生的米不過因為還要蒸過，不想讓米的口感太軟爛，所以就這樣差不多嚕～接著切片擺盤，上頭擺上冰糖，桂花釀用熱水融成糖蜜淋上蒸好就變成這樣，旁邊沒泡到糖蜜的地方會有點乾原來這就是真正的藕色呀！！　粉嫩嫩的很漂亮呢～最後將它們排進保鮮盒裡，比較沒泡到糖蜜的排在下層若盒子夠大的話，全都能把它們排平當然是最好放涼後送進冰箱放上個一晚，米粒都染上淡淡的黃色桂花和蜂蜜的香氣濃厚，冰冰涼涼的蓮藕有著脆脆的口感，很爽口是道消暑的清涼甜點，可惜現在是冬天＞＿＜ＰＳ：我在上海吃到的糖藕切面很漂亮，顏色很深，像黑糖一樣的顏色　　　我想它大概是連糖一起下去熬到熟，起鍋後再切片　　　就不會像我做的這樣快爆米粒了吧？！　　　而且那個蓮藕很軟很軟，不會脆脆的，是因為現在蓮藕不是盛產期嗎？因為高估蓮藕可以塞進的米量，但米洗好了不用又會壞於是靈機一動將它做成甜米糕：Ｄ就跟一般煮飯的程序一樣，只是我把桂花釀和冰糖用熱水拌勻倒進去跟米混合，電鍋開關按下去就自己煮好嚕～只不過，那個桂花的樣子還真不討喜看來好像一堆螞蟻還什麼的小蟲T_T 被我吃掉一角的米糕，看起來就像是小精靈一樣ＸＤ（有人知道我在說啥嗎？這大概要玩過任天堂紅白機的人才會懂：ｐ）飯後再用桂花釀泡杯熱茶滿滿的桂花和糖蜜，今天這一餐好甜蜜啊～ -- 要過快樂的日子　^＿^ http://www.wretch.cc/album/cherrybox -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.248.209