[問題] 新手用電鍋煮咖哩 湯汁稀薄不夠濃稠

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (貓很呆)時間17年前 (2007/12/11 20:21), 編輯推噓9(907)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/1
第一次煮咖哩 之前爬了很多文 但是做出來還是有點和想像的不太一樣 不知道是哪邊有問題 想請大家指點一下 因為我只有電鍋 所以我沒有先把材料炒過 主要就是把馬鈴薯 紅蘿蔔和洋蔥等切好就丟進電鍋 內鍋水淹過食材 外鍋一杯水 等到跳起來之後 發現紅蘿蔔沒有很軟 冏 所以又加外鍋一杯水 再煮一次 電鍋跳起來之後 我加入兩塊佛蒙特咖哩塊(是兩小塊 照他的包裝折的) 可是 這時候問題來了 我發現我的咖哩好稀阿 應該是水太多的關係 所以我只好把湯汁舀掉一點 然後外鍋再放一杯水 煮到跳起來 然後就勉強看起來像是咖哩了XD 試吃的結論是 還滿好吃的^^ 我的問題是:一開始的時候水淹過食材這樣太多了嗎? 還是我哪邊出錯了呢? 還有我覺得我的咖哩裡面的食材不太入味 我猜是因為我沒有先炒過的關係 要怎樣可以讓食材更入味呢? 希望各位高手幫我解惑囉~謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.121.248.93

12/11 20:23, , 1F
應該是兩小塊太少了吧..兩小塊..我炒烏龍麵都用3塊了
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用電鍋水蒸氣會跑到咖哩哩,要嘛加蓋要嘛一開始水放少點
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我用六人份內鍋煮 大概9分滿吧 用了八塊說
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兩小塊太少 半鍋電鍋大概一小盒吧 可以加太白粉勾芡
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我用爐火燒的話 一顆馬鈴薯&一條胡蘿蔔 水面與材料齊
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兩塊咖哩塊就夠了 ^^
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燉很久蘿蔔軟才好吃XDDD
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用電鍋煮,比較不利收汁,食材又釋出水份,湯汁易顯得稀稀的.
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內鍋水量可減少,一開始不淹過食材無妨,熟了即會軟縮淹過.
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可以加一小塊巧克力,就會變濃稠喔~~~
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試過幾次的心得:內鍋水量減少(約食材高度下2公分,有會
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出水化掉的食材如洋蔥茄子的話,水就要更少一點)
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另外可以加黑巧克力or穀類的粉麥片類,增加稠度
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先炸紅k 跟馬鈴薯 會比較熟透 入味!
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不然就切小塊一點 紅k要比馬鈴薯小一點 時間才會差不多!!
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我用電子鍋(小)煮咖哩,都是放三塊咖哩喔~因為兩塊會太少
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文章代碼(AID): #17Ne3BDf (cookclub)
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