RE: [問題] 清蒸螃蟹的事前處理 摘除肺葉保留蟹膏
你老媽說得沒錯
蒸之前應該要先把蟹殼拔開 把肺葉拿掉
基本上你如果拔的手法正確..蟹膏會黏在蟹殼上
而肺葉是黏在身體上..所以應該不會有大問題
如果有些蟹膏跑到身體或肺葉上(又不甘心浪費)
那就把它挖到殼上囉...
新鮮的螃蟹用清徵最甜了。.....(流口水.....)
※ 引述《clover1222 (寶貝)》之銘言：
: 我娘寄來了螃蟹...囧
: 可是我住的是套房，房東只有附一個簡陋的小廚房，
: 我的螃蟹只能用來煮湯，和清蒸。
: 我想用清蒸的，之前已經曾經有用過蔥、薑灑在螃蟹上就直接下鍋去蒸，
: 肉是很甜沒錯，可是我吃到沙子....>"<
: 我媽叫我蒸之前要先把螃蟹殼拔開、把肺葉洗一洗，可是我很疑惑＠＠
: 這樣蟹膏不就不見了嗎？！
: 所以想請問版上的各位，螃蟹清蒸之前要做什麼處理工作？
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