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Re: [問題] 適合無牙齒老人易脹氣有糖尿病的食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (シト)時間17年前 (2007/12/12 13:10), 編輯推噓-11(3推 14噓 59→)
留言76則, 4人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《EVENsence (跳離地球)》之銘言： : 因為家中負責煮飯的大人住院去了 : 所以要由我去煮給老人家吃~ : 老人家沒有牙齒，有時會脹氣 : 有糖尿病 : 雖然我有煮飯的經驗，可是要煮給老人吃我還真的不知道煮什麼比較好 : 而且其實平常不會生活在一起~生活習慣也不太相同 : 現在只想到煮粥，然後切鱈魚或其他魚類切細細的 : 在打個蛋 : 就不知道煮什麼比較好了... : 有沒有家中也有老人家的人可以提供意見呢??
推
12/11 21:57,
如果沒有痛風 菇類料理不錯 豆腐料理也很適合^^
12/11 21:57
推
12/11 22:34,
無齒老人XD
12/11 22:34
→
12/11 22:47,
XD
12/11 22:47
→
12/11 22:52,
其實我自己打的時候也在偷笑:p
12/11 22:52
推
12/11 22:58,
飯煮軟一點 菜選擇容易煮得爛的 魚的話蒸的還OK 肉的話...
12/11 22:58
→
12/11 22:59,
沒牙大概只吃肥肉 或者是用絞肉加工過的東西(如獅子頭)
12/11 22:59
→
12/11 23:00,
其實不會太難 比如煮菜就先把自己要吃的盛起來 老人家要吃
12/11 23:00
→
12/11 23:01,
的再多煮一下(太粗的纖維煮之前要挑掉) 肉的話我們家都是
12/11 23:01
→
12/11 23:02,
一起魯 但是肥的老人吃 瘦的年輕人吃 大家喜歡的不一樣
12/11 23:02
推
12/12 00:24,
我聽我娘說糖尿病好像不太能吃粥類耶...
12/12 00:24
推
12/12 01:23,
是的，糖尿病最好不要吃稀飯類的食品
12/12 01:23
糖尿病造成身體病痛的原因都是身體內的血糖作怪，總是無法在該出現的時候出現， 而不該出現卻會出現，這些不按牌理出牌的血糖，長時間過多會導致小血管病變：若是在 眼睛則視覺模糊，在腎臟則導致腎病變，在肢體末稍則可能導致組織壞死，而血糖過低的 話則會導致組織無法得到應得的養分（葡萄糖），這最直接影響的是大多只利用葡萄糖作 為能量來源的腦部，導致腦缺氧昏迷，甚至致死，因此，糖尿病常有不少併發症。 糖尿病患不僅要有計畫地食用醣類食物（包含精製糖），還有一般食物，特別是含高 脂肪高熱量的食物，因缺乏胰島素，體內脂肪生成減少，而組織因胰島素無法調控血糖而 無法得到足夠能量，便會開始利用體內肌肉及脂肪組織，會導致體內脂肪分解產生能量， 這過程中會產生酮體，而若攝食過多脂肪也會因為體內脂肪合成減少，而導致血脂肪過高 ，導致心血管疾病。總之，糖尿病患要注意各種食物的攝食，最好遵從營養師的指導，並 透夠學習食物的成分而安排自己的進食，而一般人也必須避免不正常的飲食習慣，並注意 精製糖的攝取，畢竟精製糖為熱量的一大來源，而不少精製糖製品常伴隨著高脂肪高熱量 ，容易造成肥胖，肥胖易導致糖尿病，因此，還是要有所節制。 而在這裡提到的老年糖尿病，並不適合吃肥肉和粥，這兩個東西剛好對糖尿病患都不 好，肥肉是前文所提，體內血管更容易堆積脂肪，對心血管疾病的罹患率大幅提昇（因此 糖尿病容易引起其他慢性病），而粥是因研究發現，糖尿病患者吃粥後的血糖比吃等量乾 飯的血糖明顯升高，對血糖的控制並不太方便。 -- ◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤ █████ █◤ ◢█◢◤ █████ ██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██ ██ ◢◢ ██ ██ ██ ██ █◢██◤ ██ █◢◤ █◢███ ████◤ █◤ ██◤ ████◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.233.200 ※ 編輯: cito 來自: 218.170.233.200 (12/12 13:11)
推
12/12 19:35, , 1F
其實....你說的都沒錯 但是臨床執行上有困難耶 ￣▽￣||
12/12 19:35, 1F
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12/12 19:35, , 2F
我媽糖尿病20年了 我從剛開始跟你所說一樣的嚴格控制飲食
12/12 19:35, 2F
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12/12 19:36, , 3F
到現在退讓到 只要她按時吃藥 不要暴飲暴食 高糖高脂飲食
12/12 19:36, 3F
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12/12 19:37, , 4F
有所節制 其他我都不要求了 因為吃不到好吃的東西
12/12 19:37, 4F
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12/12 19:38, , 5F
她會變得很暴躁 或者就偷吃 吃得更多 我反而很麻煩
12/12 19:38, 5F
→
12/12 19:38, , 6F
在醫院照顧病人也一樣 有病人都半夜爬起來偷吃的
12/12 19:38, 6F
→
12/12 19:39, , 7F
還夾帶麥當勞全家餐進來吃 所以要做的應該是"疏導"多於
12/12 19:39, 7F
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12/12 19:39, , 8F
"防堵"吧 您如果可以提供糖尿病患適合吃又好吃的食譜
12/12 19:39, 8F
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12/12 19:41, , 9F
我想對於原PO家裡的老人家會幫助大一點
12/12 19:41, 9F
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12/12 22:12, , 10F
理論跟實際本來就有差異，我在醫院也待過當然知道
12/12 22:12, 10F
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12/12 22:13, , 11F
但是我認為在這個板述說飲食觀念還是要強調背後的營養問題
12/12 22:13, 11F
→
12/12 22:15, , 12F
衛教歸衛教，當然能做到的非常少，只能善盡告知的義務。
12/12 22:15, 12F
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12/12 22:19, , 13F
這個板不見得每個人都有營養學背景，肥豬肉不適合直接建議
12/12 22:19, 13F
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12/12 22:23, , 14F
在做出這個建議的同時，必須說明背後潛在的危險性。
12/12 22:23, 14F
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12/12 22:26, , 15F
我個人認為，這樣才是個完整的飲食建議。
12/12 22:26, 15F
推
12/12 22:32, , 16F
要加上"糖尿病患適合吃又好吃的食譜"才是完整的飲食建議吧?
12/12 22:32, 16F
→
12/12 22:33, , 17F
^^" 好像又回到醫院裡各部門之間爭議的無窮迴圈了
12/12 22:33, 17F
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12/12 22:33, , 18F
真是不好意思
12/12 22:33, 18F
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12/12 22:34, , 19F
不過我還是深切的覺得 您的飲食建議真是太嚴苛了 畢竟我們
12/12 22:34, 19F
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12/12 22:34, , 20F
所攝取的不是單一食物 所以出現的化學作用也不如實驗室中
12/12 22:34, 20F
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12/12 22:36, , 21F
營養學衛教所要傳遞的是要盡量正確的事，畢竟是給一般人看的
12/12 22:36, 21F
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12/12 22:36, , 22F
那樣的誇張 若真要依您的方式嚴格執行 白米也不建議吃了吧?
12/12 22:36, 22F
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12/12 22:38, , 23F
我同意要傳達盡量正確的事情 不過也要在"可行"的前提下
12/12 22:38, 23F
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12/12 22:37, , 24F
這背後的妥協，需要註明以免被誤用。
12/12 22:37, 24F
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12/12 22:40, , 25F
這我同意 XD
12/12 22:40, 25F
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12/12 22:40, , 26F
不過我還是希望知道無齒糖尿病老人適合吃的食譜啦
12/12 22:40, 26F
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12/12 22:40, , 27F
拜託提供一下來參考
12/12 22:40, 27F
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12/12 22:40, , 28F
因為患者有註明是"易脹氣的無牙老人"，肥肉或許可以見用
12/12 22:40, 28F
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12/12 22:47, , 29F
也是因為這是非常情形，需要特別註明。
12/12 22:47, 29F
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12/13 10:25, , 30F
除了先天因素外，大部分DM病患不都是因為飲食不當而造成
12/13 10:25, 30F
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12/13 10:27, , 31F
罹患DM？而現今已經吃出病來，卻還想吃好吃的來控制病情ꄠ
12/13 10:27, 31F
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12/13 10:28, , 32F
不覺得有點太說不過去？？？
12/13 10:28, 32F
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12/13 10:28, , 33F
當然，盡可能提供病人可以接受的飲食控制是營養師的工作
12/13 10:28, 33F
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12/13 10:29, , 34F
但是當營養師已經把退路放到底線，病患卻一再要超界
12/13 10:29, 34F
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12/13 10:30, , 35F
你還希望營養師如何協助你去控制病情？？
12/13 10:30, 35F
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12/13 10:30, , 36F
當然，營養師在衛教方面也要稍作檢討，因為很多衛教事實
12/13 10:30, 36F
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12/13 10:31, , 37F
上都有點太過極端，"不建議太常攝取"直接跟你講"不能吃"
12/13 10:31, 37F
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12/13 10:33, , 38F
沒辦法，病患本身自治力差只好以極端方式對待...
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12/13 10:33, , 39F
只不過當營養師跟你講稀飯1週不要吃超過1次，多少人做得ꠠ
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12/13 10:34, , 40F
到？？到時吃出問題，症狀加重時希望營養師如何去協助你
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12/13 10:36, , 41F
營養師本身有其專業性存在(雖然很多都是危言聳聽)，但是
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12/13 10:36, , 42F
我相信那些會在臨床給予病患建議的營養師，一定有其專業
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12/13 10:37, , 43F
跟熱誠可以來協助病患，如果你們只是一句"不可行"就不配꘠
12/13 10:37, 43F
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12/13 10:38, , 44F
合...只是造成惡性循環。
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12/13 10:39, , 45F
本身為了控制病情當然必須負點代價...沒有要馬好又不讓馬
12/13 10:39, 45F
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12/13 10:41, , 46F
吃草的。所以關於這病症，還是強烈建議去找治療醫院的主묠
12/13 10:41, 46F
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12/13 10:41, , 47F
治營養師來幫忙開菜單。會比來板上尋求協助來少去很多
12/13 10:41, 47F
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12/13 10:42, , 48F
"風險" 至少在可以控制的範圍內會盡量讓你去提高某項
12/13 10:42, 48F
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12/13 10:44, , 49F
"禁止食用"的食材攝取頻率。
12/13 10:44, 49F
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12/13 10:46, , 50F
另外吐槽一下，從頭到尾沒人說DM不能吃白飯
12/13 10:46, 50F
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12/13 10:47, , 51F
不建議吃稀飯是因為稀飯長時間熬煮澱粉糊精化後跟單雙糖
12/13 10:47, 51F
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12/13 10:48, , 52F
一樣，容易讓血糖暴衝...很多東西是有其專業性....
12/13 10:48, 52F
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12/13 10:53, , 53F
病患想偷吃些東西，也請先做點功課去了解偷吃的後果
12/13 10:53, 53F
推
12/13 14:18, , 54F
既然有興趣討論 就來討論吧 糖尿病是因為飲食不當引起?
12/13 14:18, 54F
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12/13 14:19, , 55F
這應該算是造成糖尿病危險因子的危險因子吧
12/13 14:19, 55F
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12/13 14:20, , 56F
還有提到白飯是因為 既然擔心粥會造成血糖急速升高
12/13 14:20, 56F
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那在白米與糙米的比較之下 白米也較不適當了 不是嗎?
12/13 14:20, 57F
→
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我只是覺得 在醫院裡面常常看到營養師為了控制病人病情
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弄了一些「有益健康，病人卻無法下嚥的食物」其實很可惜
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如果可以有益健康又讓病人樂於下嚥 那就太棒了 醫院也不會
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一天到晚處理這一類的抱怨 也不至於讓病人自己出去亂吃
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造成病情更難以控制
12/13 14:23, 62F
噓
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噓
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※ivysky 於 03/16/2011 15:00:46 將推薦值歸零
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