[食譜] 蚵仔乾稀飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者hola (沈澱)時間18年前 (2007/12/13 12:14)推噓5(5推 0噓 6→)

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這一道菜算是鹿港小吃嗎？我從小就吃到大，問閃光才發現很多人可能根本沒聽過？圖文版請點這：http://blog.pixnet.net/yangtsun/post/11821468 材料蚵仔乾約100克、絞肉約500克、洋蔥兩小顆、米酒、醬油、鹽、糖、白胡椒、稀飯、芹菜步驟 0.用電鍋煮一鍋偏軟的白飯 1.洋蔥切丁，炒到半熟；加入絞肉一起炒，可加點米酒去腥、蚵仔乾切碎，加入一起炒 2.鍋子中間空出一點位置，加入醬油，使醬油略滾，然後跟洋蔥和絞肉扮開繼續炒，可適量加入少許白胡椒、糖、鹽調味（鹹度大概跟滷肉飯差不多），多煮一下絞肉會比較有蚵仔乾的香味喔！ 3.取出電鍋中的軟飯，與炒好的2一起換入大鍋，加適量水煮成鹹稀飯（看喜歡吃稀一點還是稠一點的鹹稀飯），要不停攪拌，免得稀飯沾鍋底 4.上桌時，可切一點芹菜提味，也可以灑點白胡椒和香油我從小吃的蚵仔乾稀飯都不會再添加任何的調味料，因此alan提議我們灑點芹菜的時候我還有些排斥，沒想到加下取口感不錯耶～滿清爽的：） -- 歡迎來我們家坐坐喔：） http://blog.pixnet.net/yangtsun 數不完的bagel＠US 大膽偉烏龜偉駝鳥偉調皮偉大肚偉懶惰偉　　　　　　　　　算命師　大膽偉烏龜偉駝鳥偉調皮偉大肚偉懶惰偉　　　　　　　　　　　算命師　　大膽偉烏龜偉駝鳥偉調皮偉大肚偉懶惰偉　　　　　　　　　　　算命師　　　　大膽偉烏龜偉駝鳥偉調皮偉大肚偉懶惰偉　　　　　　　　　　　算命師 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 74.136.210.145