[食譜] 泡芙
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/gogothor&article_id=7043749
我是超愛吃點心的點心新手 請多多指教
材料:
泡芙體:
水 187 g
奶油 90 g
鹽巴 1/8 茶匙
蛋 3 個
低筋麵粉 112 g
脆皮:
奶油 80 g
糖 90 g
低筋麵粉 100 g
脆皮製作方法:
1.將奶油跟糖先打軟拌均勻
2.將過篩低筋麵粉加入1材料即可
3.材料蓋保鮮膜以防乾掉
泡芙體製作方法:
1.將水、鹽、奶油煮沸。
2.將過篩低筋麵粉倒入快速拌勻至不粘鍋。
3.麵糊降溫至60℃左右，ㄧ次加一個蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
4.裝入擠花袋中，擠出想要的形狀，大小ㄧ致。
5.把脆皮分成一樣大小等份，揉成和泡芙一樣的形狀，壓扁之後包覆在泡芙的表面。
6.放入烤箱190度 烤15-20分鐘 悶5-10分鐘
PS 切記中途不可開烤箱門 泡芙會長不大喔:)
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