[食譜] 紅燒苦瓜
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材料：苦瓜一條
配料：紅蘿蔔絲10克 辣椒片一條 豆鼓5克 蒜頭5克 蔥一條{切成段}
調味料：
醬油膏10克 糖一茶匙 米酒少許 自來高湯100cc 太白粉
絞肉2兩
步驟：
1.將苦瓜依個人喜好，切成適當大小，接著川燙撈起備用。
2.豆鼓泡水約20分鐘。
3.蔥段、蒜頭、辣椒、紅蘿蔔絲語豆鼓一同爆香，
加入蠔油，香味出來後加糖，到入100cc自來高湯亨煮。
4.將苦瓜倒入爆香的鍋中，小火悶煮約10分鐘，到湯汁略微收乾，
{可加一點米酒，增加香味及去腥。}
5. 加入太白粉勾薄芡，滴點香油，大功告成。
心得：
前一位po文的版友 有問道川燙的必要性，
剛好這道菜是需要川燙的，
因為川燙可以剔除苦瓜的生澀味，透過川燙這道手續，可以讓苦瓜的口感
更讓人可以接受喔。
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12/19 04:13, , 1F
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