RE: [問題] 請問這種酸酸的湯 南洋風味的酸辣湯
※ 引述《sowhatsirius (~Duma~)》之銘言：
: 前幾天去skylark吃飯
: 點了海鮮酸辣湯
: oh~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
: 對愛吃酸的我來說簡直就是太好喝了!!!~~
: 這不知道是不是我爬文板上說的南洋風味的酸辣湯?
: 如果不是 有沒有高手知道怎麼煮呢?
: 我想再喝一大鍋啊~~~~>///<
: 謝謝!!
以下是材料~~
海鮮類:蛤利 草蝦(一定要) 小管 魚片 以及其他海鮮類想放啥就放啥
田園類:番茄 檸檬(必備) 辣椒 磨菇或香菇 洋蔥 九層塔(必備)
香料類:檸檬葉(乾燥) 香茅(可新鮮也可以是乾燥品) 南薑(可用老薑代替)
大蒜 米酒 魚露(我自己做的時候沒加)
個人作法~~~
1.蝦子先剝殼 沙腸挑乾淨 把剝下來的殼跟蝦頭留下 檸檬榨汁備用
2.將大蒜跟薑末用油爆香 放入蝦殼炒(小火) 炒到蝦殼變色並且有湯汁出現
3.加入少許清水將蝦殼蓋過 讓他稍微燉煮一下(湯汁會濁濁的) 將蝦殼瀝掉留下蝦湯
4.另起油鍋 爆香少許蒜洋蔥以及辣椒 放入蛤將他炒過後 加入米酒蓋鍋蓋燜
等到蛤蠣全部打開
5.將步驟3的高湯放入4的鍋子裡 在加入清水 等他煮滾
6.接著先放入田園系列的材料 磨菇切片 番茄切塊 稍微煮一下
7.加入海鮮類材料 小管切條狀 魚片 還有剛剛的蝦仁(燙熟即可)
8.最後放入香料檸檬葉 香茅 跟南薑片 蓋鍋蓋燜(一定要蓋否則香味會跑掉)
9.起鍋前加入魚露數滴 還有檸檬汁 鹽巴調味
10.上桌食用 \(^▽^)/
PS.我沒有加過魚露效果不知道好不好 另外 檸檬汁不要太早加溫度太高會變苦
還有辣椒記得要去子不然會很辣喔>"<|||
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.142.171
推
12/19 14:50, , 1F
12/19 14:50, 1F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章