[食譜] 啤酒滷肉and回鍋肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者topchris (踏破克里斯)時間18年前 (2007/12/19 19:52)推噓2(2推 0噓 1→)

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http://blog.yam.com/chrischou/article/13077473 圖文篇 --- 今晚弄了啤酒滷肉跟回鍋肉兩道菜 (啤酒滷肉算是我比較常弄的東西= =) 先來看怎麼做杯啤酒滷肉要準備的有 1.滷肉 2.啤酒 3.滷蛋跟豆乾 4.醬油 5.米酒系底啊!!!就素這麼少的材料~~~ 首先你必須先將豬肉煮過，把雜質跟血水燙掉然後拿去用大火炒一下，封鎖住肉汁接著可以開始準備滷蛋囉~~ 請先將水煮蛋準備好接著把炒好的滷肉丟到壓力鍋中倒入傳說中的啤酒~~ 系底啊!!!人客~~~ 就素啤酒不要懷疑~~ 給他強力的灌進去 (我是用了兩罐) 最後到入適當的醬油、米酒或是砂糖等調味把水煮蛋或豆乾任何你想滷的東西丟進去開火大滾然後壓力鍋蓋起來等壓力鍋內的氣都散掉後就可以吃囉~~ 第二道回鍋肉準備的有 1.豬肉 2.高麗菜 3.豆芽菜 4.紅蘿蔔首先呢~~把豬肉丟到大水滾熟所謂的回鍋肉就是把滾熟的豬肉切片後回鍋炒這次滾熟的效果除了讓豬肉鮮熟成之外跟滷肉一樣就是去雜質跟血水接著紅蘿蔔、高麗菜、豆芽該切的切一切該洗的洗一洗備好料豬肉燙熟之後撈起來切片備用刀工要好一點喔~~ 要切薄片約0.1-0.2公分寬切好的豬肉片就可以放入容器中備用 (糟糕...失焦了ˊˋ 沒辦法手機爛) 內部還有點粉紅色是最好的狀態因為待會還要大火炒紅蘿蔔可以提前先炒熟然後起鍋像我比較不懂掌握時間就會先把難熟的根莖類先弄熟待會直接就可以下鍋拌炒紅蘿蔔炒熟起鍋後高麗菜跟豆芽開始炒接著紅蘿蔔跟豬肉片一起丟入加入些許鹽巴、醬油以及胡椒起鍋前可以加點香油 (不過我這次加味道似乎不如想像中好= =..) 回鍋肉就完成啦~ 步驟跟處理方式不一定正確啦這只是我個人煮飯的興趣而已都很隨性ˊ3ˋ --- 不是什麼很細心的料理法啦這就叫做男人粗獷的做菜法嗎QQ? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.110.46