[食譜] 隨意辣拌雞肉--東南亞風

看板cookclub (烹飪DIY)作者brenda0227時間18年前 (2007/12/19 21:46)推噓7(7推 0噓 2→)

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圖文版：http://blog.pixnet.net/brendalee0227/post/12044622 雖然這季節介紹涼拌菜好像有點不對，不過這…是我的減肥菜單，雖然沒算過他的卡路里，不過一旦覺得自己有點過胖的時候就會開始吃這個，好吃、飽足感也很夠，吃個兩天體重就會恢復了～所以就算是冬天我偶而也會做來吃。我想他的熱量應該不高啦！材料： 1.雞胸肉：可用超市或大賣場清理好的清胸肉，一塊的大小剛剛好 2.洋蔥適量 3.寬冬粉一把 4.香菜適量 5.檸檬汁適量 6.魚露 7.老干媽香辣脆 8.雞粉作法： 1.洋蔥切絲，越細越好，放入水裡拿去冰箱冰一陣子等到洋蔥看起來比較透明之後就可以拿出來把水倒掉 2.香菜切末 3.雞胸肉用叉子戳一戳，抹上鹽、胡椒粉、和一點酒醃一下後放入電鍋蒸熟，取出放涼後剝成絲 4.冬粉泡軟後煮熟，用冷水沖涼 5.蒸雞肉的汁不要倒掉，將檸檬汁、魚露、老干媽和雞粉依個人口味和在一起調勻 6.將5的調味汁和雞絲、洋蔥絲、香菜末、冬粉一起拌勻就完成囉～說明： 1.這樣的份量我大概可以吃兩餐 2.洋蔥切細絲和泡水冰鎮都是為了要減低辣味和吃完之後嘴巴裡的洋蔥臭味，我的經驗是泡水冰了一晚上的洋蔥辣味會幾乎消失，只剩下甜味非常好吃 3.雞胸肉先用叉子戳過是為了醃得入味點，不過雞肉本身吃起來就帶一點點鹹味了，所以其實醃得時候鹽並不需要抹太多 4.調味汁的口味真的是看個人，我每次調的結果也都不一樣，今天想吃酸點就多放檸檬汁，想吃辣就多放老干媽--這就是菜名取作「隨意」的原因 5.我真的很喜歡老干媽！加什麼都好吃～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.16.207