[食譜] 山藥月見素麵
圖文 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=26494289
這是一個非常簡單快速又營養的溫麵食，當然也可以做成冷涼麵，不過最近氣溫比較低，
我比較不愛吃冷的東西了。這個Idea是我從料理東西軍裡頭看到的，之前有個山藥麥飯，
讓我看了直流口水，只是家裡沒有麥飯，我就改用素麵代替，沒想到竟然超好吃的。
山藥月見素麵
材料
1. 日式素麵一捆 (我用的是讚歧素麵)
2. 小黃瓜、海苔絲適量
3. 日本山藥一段
4. 昆布高湯適量
5. 蛋黃一個
6. 鰹魚醬油2大匙
7. 蘿蔔泥適量
8. 七味粉、山葵適量
作法
1. 小黃瓜洗淨後切絲。 (我捨去中間有籽的部份可以增加小黃瓜的脆度)
2. 一鍋滾水，加入一小撮的鹽，放入素麵煮滾後約2~3分鐘即可撈起瀝乾備用。
3. 山藥磨成泥加適量的鹽及一大匙的昆布高湯打勻後備用。
(若高湯已有鹹味，可以不要加鹽唷)
4. 昆布高湯+鰹魚醬油+蘿蔔泥+山葵泥+七味粉。
5. 最後在麵上淋上山藥泥，放上一個蛋黃灑上適量的海苔絲就完成囉。
要吃的時後，倒入昆布鰹魚醬汁，和山藥泥&素麵和勻後就可以了，也可以用沾麵的方式
吃。有沒有覺得很簡單壓，晚上回到家下個麵，弄個山藥泥，調個鰹魚醬汁，15分鐘就可
以享用完餐囉。
此外山藥是一個很好的食材，他的黏液充滿了糖蛋白質，含有消化酵素，可提高人體內的
消化能力，滋補身體。但溫度過高會喪失其酵素作用，以生食方式較能保持山藥的原味，
並減少營養成分的流失。
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