[食譜] 烤飯糰跟味噌湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者topchris (踏破克里斯)時間18年前 (2007/12/21 19:40)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版http://blog.yam.com/chrischou/article/13102100 希底啊~~~人客~~ 今天要來介紹的是有點麻煩的烤飯糰跟味噌湯下午游泳之後就跑去超市補了些材料首先是比較麻煩的烤飯糰材料有：白飯(隔夜飯也行) 一個杯子的量大約可以弄四顆多(杯子指的是喝茶用的不是米量杯) 海苔事實證明我用高岡屋這種小海苔有點小= = 雖然我沒有要整顆包起來鮭魚鬆之類的材料(鮭魚鬆會很推薦，或是你直接煎鮭魚然後弄散，其他肉鬆類也可以參考) 前幾天弄的回鍋肉炒高麗菜還沒吃完我也加了香菇一小碗首先是海苔，如果你想做御飯糰建議直接買大片的如果只是要做像日本那種貼一小片在底部就可以買這種高岡污小海苔不過真的有點太小片= = 建議飯團可以捏小一點或是你自己買大海苔來切割這種鮭魚鬆裡面還加了一些白芝麻、小小小小片的海苔之類提香味的食材我吃稀飯也會加~很好吃也很好用是低...這就是前天才作好的回鍋肉畢竟我家只有三人= = 這盆太大盆了還沒吃完可以把裡面的東西挑出來切碎，然後用手擰乾水分香菇~~我買了一盒大約一半拿來切碎先把高麗菜跟紅蘿蔔丟下去大火炒把水份炒到有點乾接著把香菇丟下去一起炒炒到香菇的香味出來接著把飯丟進去這不是炒飯所以不用把飯的水分用大火炒乾讓它顆粒分明保持一些水分在後面會幫助你捏飯團的時候更容易集結炒好的飯拿起來放到容器中此時到入少量的醋 (我對醋不太有研究所以就隨便拿了個陳年醋) 倒入後用飯匙拌勻因為我家的烤箱不知道被我娘丟去哪了= = 所以我就直接下鍋煎用中火慢慢煎，然後用筷子確認一下表面是否有開始硬了等的有一點點鍋巴狀態就可以翻面囉這步驟可以幫助飯團更緊實不容易散最後貼上海苔就可以上桌啦=w= 第二道味噌湯準備的有：蛤犡(因為我媽買了一大袋，所以就拿來用了) 豆腐味噌青蔥首先~蛤犡請先提早拿去泡水讓牠吐沙免得喝到最後滿嘴都是沙子接著豆腐切塊 (我是買長條狀的板豆腐，不過有點太大塊了，三人吃大概再一半就夠了) 青蔥~請先切好，約兩根到三根剛剛沒用完的香菇洗淨之後待會跟著丟蛤犡丟入滾水中當作湯底 (因為實在不知道怎麼處理那一大袋，所以我全丟了= =，結果湯有點太甜了...) 記得浮渣要撈乾淨喔由於蛤犡殼在鍋中非常非常的佔空間所以辛苦點我就把殼肉分離然後放入香菇跟豆腐一起煮接著放入約一大匙的味噌，將大湯匙放入湯中用筷子慢慢攪拌溶解進去然後就可以把火關掉了最後丟入青蔥，蓋上鍋蓋讓它悶一下就可以上桌囉~ --- 後記：烤飯團要更豪華一點，建議還是買個三角形模比較方便包入東西在捏飯團之前，請記得將手沾上一些油才不會飯粒黏在手上黏一堆無法成型味噌是不能持續煮的食材你可以先加入少量的味噌熬煮第一次接著在最後大火滾完在放入剩下的分量分兩次放會讓味噌湯更美味由於這次蛤犡非常多因此並不用放糖就可以讓湯有甜味普通如果沒什麼材料可以熬高湯還是記得要加入些微的糖味噌本身是沒甜味的~ -- ▕▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔板主：topchris ▕ ▕▔戰略高手▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▏ ▕ ▕ 電玩 Σ主機平台模擬 ▏ ▕ ▕ NDS 主機 ◎NDS ▏ ▕ ▕ ○ 歡迎到 N D S 版逛逛 ○ ▏ My BLOG ▕ ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ http://blog.webs-tv.net/chrischou -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.114.49 ※ 編輯: topchris 來自: 218.162.114.49 (12/21 19:43)