[食譜] 來碗肉骨茶～

看板cookclub (烹飪DIY)作者brenda0227時間18年前 (2007/12/23 10:11)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版：http://blog.pixnet.net/brendalee0227/post/11005579 某次在新加坡料理店吃到肉骨茶之後就念念不忘於是便自己嘗試動手做沒想到以為很難的東西卻非常簡單好做，單喝湯也行，加麵下去變成肉骨茶麵也很棒哦材料： 1.小排骨--愛買買的一盒，不知道多重 2.乾香菇--十數朵 3.完整的大蒜--5-6粒 4.鹽、白胡椒各少許 5.肉骨茶藥包作法： 1.小排洗淨後，先用水川燙過一次 2.香菇泡開 3.另煮沸一鍋水，把火關掉，藥包丟下去悶一段時間 4.把藥包撈起來，放入香菇和大蒜，大火煮滾後改小火再煮約30分鐘 5.把小排放進鍋中，小火慢慢燉約1小時，最後用鹽和胡椒調味這樣就可以吃囉！如果想吃肉骨茶麵，就下點麵澆上肉骨茶湯，放香菜，真是要命的好吃啊～心得： 1.其實這週我一共做了兩次肉骨茶，第一次是用南北貨行裡賣的現成肉骨茶藥包，第二次是直接去中藥店配的，不知道是不是藥材的新鮮度還是配方不一樣，第二次的肉骨茶比第一次的香氣更棒！不過，我搞不清楚藥包的配方咧…認得出的藥材大約有枸杞、淮山、玉竹，其他的就認不出來了，不過認出來也沒用，因為不知道比例，我想中藥店應該會知道配方的。 2.可以純用小排肉，不過因為冰箱裡還有之前買的枝骨，我就順便丟了幾根下去～ 3.大蒜一定要用一整顆，不要拍碎！煮久了會自然裂開，大蒜的辣味都不見了只剩下香氣十足！ 4.香菇，我媽一直覺得肉骨茶為何要放香菇？不過我吃到的有，查到的食譜也幾乎都有，還是放了。而且我個人覺得放的量多一點整體的味道比較對味，只是我是個不愛香菇的人… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.11.150