[食材] 味霖在食物中所扮演的角色
味霖所呈現的特性與糖略有不同,可以使食物表現的甜更具深度(甘醇)
但是卻完全無法取代糖的功用,如蜂蜜蛋糕也可以加,但是糖相對要少放一點
我知道台灣許些超商有陳列日貨,但都不是很好,反而有一些國產的味霖做的不錯
天然純釀,非化學釀造....但是牌子我忘了,不是工研的(沒試過) 可能是穀盛
上次於烘培展有嚐過.
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烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損
，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人，
才悅人，才能給人美的享受。
---- 美食論
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