Re: [問題] 該怎樣判斷油溫呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者martyrtitan (Martyrs)時間18年前 (2007/12/24 09:56)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《joefan (澄色的呼嚕鐘仔)》之銘言： : 每次看食譜，尤其是油炸類食品的時候 : 都會出現溫度，例如油溫180度時下去等等的 : 可是我真的不太會判斷油溫，請問版上的專家們 : 各位有什麼方法可以簡易的判斷油溫呢？ : 拜託＝＝不要叫我把手放下去試溫度或是要我把體溫計丟下去... : 因為小時候我試過體溫計了，它會爆炸啊> < : 麻煩各位了。 : 還有上面有一道菜必須使用蔥絲 : 蔥絲該怎樣切呢？請各位也指導我一下吧。感恩啊～簡易的油溫判別方法將木筷插入油中如果冒一點點泡=140-150 稍微冒多一點點時=150-170 冒的很快的時候就大概180度了之後把東西丟下去後要維持大火唷因為丟東西下去後油溫會降低20度左右小撇步..東西炸好後拿起來瀝油時將火開大再回鍋炸一下這樣會使多餘的油逼出會比較脆和香蔥絲的切法 : 先切段==> ======== ======== ======== 之後再切成絲....將原本的段轉90度就可以慢慢切細啦 -- 哪邊找的到會煮菜烤餅乾做蛋糕洗衣服刷地板又是球隊的貝斯手!? 別懷疑就是我~~!!! 這是變相徵友文...>////////////< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.181.153