Re: [器具] 砂鍋、陶鍋、土鍋?
土鍋是用黏土製成 陶鍋也是 至於陶鍋與土鍋差別我個人推測只在於前者有上釉而土鍋只
有素燒不上釉。
沙鍋則是黏土加上篩選的沙子混和載入爐燒結，砂鍋盛裝食物，不吃水但會透氣，即使在
夏季自然放置數十小時也不變質，無論嚴冬酷暑，生、熟食物皆可隔夜存放並保持不
變質。(台灣的酷熱既使用砂過也應無法抵擋食物腐敗)
※ 引述《musicus (musicus)》之銘言：
: 請教板上高手：
: 砂鍋、陶鍋、土鍋有何不同呢？
: 我在網路上看過一些資料，但是眾說紛紜的結果是我還是搞不清楚我該買哪一種？！
: 煩請各位幫忙指引迷津，感謝！
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烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損
，不做作，保持其特性，呈現真味。 只有真情。真味，才感人，
才悅人，才能給人美的享受。
---- 美食論
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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