[心得] 第一次烤火雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者yujuichen (小叡兒)時間18年前 (2007/12/26 11:35)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文版可以看http://blog.yam.com/yujuichen/article/13157098 完整圖片http://album.blog.yam.com/yujuichen&folder=3716324 我的火雞是簡單版，不需要特殊比例完全就是一個隨性不過還是廣受好評以下是食譜啦！ 1.醃料：雞去頭去屁股，抹上芥末醬+匈牙利紅椒粉+白胡椒鹽拌成醃醬（抹雞的身體跟腹內） 2.塞料：西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥、蘋果（或梨子…水果都可以）、麵包丁（法國麵包）、綠橄欖→塞到雞的肚子裡至半滿，把雞腳綁起來（不過我塞到全滿，而且有先用奶油炒過並用鹽調味） 3.舖底蔬菜：粗蘆筍、小黃瓜、彩椒、奶油炒蘆筍、彩椒、黃瓜鹽、黑胡椒（蘆筍太貴，我用青花菜+塞剩的胡蘿蔔+彩椒）（塞料）剩下的材料放在烤盤上，把雞放上去之後進烤箱， 200/200度，烤70～80分鐘 20分鐘塗一次奶油，出爐還要再塗一次，預防皮焦掉（不過我沒那麼勤勞）反正最後還是大家都說好吃就好在烤的過程中就算冒出濃煙，也不要把爐溫調低，不然會造成裡面沒有熟透喔！（我這隻雞就是因為中途出去買麵包，回來時有人把爐溫調低，所以沒熟透～哈）沒吃完的半熟火雞，我隔天用奶油炒過，附上一片起士，夾生菜包在墨西哥餅皮中好吃極了！以上僅供參考～反正隨性囉！另外，沾醬的部份，我用最方便取得的蜂蜜芥末醬～作法是一瓶芥末沙拉醬+蜂蜜與檸檬汁隨意，拌到覺得對味，就可以了！明年肚子裡再來塞香菇，據說也很好吃！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.200.129