[食譜] 山藥蘆筍炒肉絲
http://www.wretch.cc/blog/abigcook&article_id=23046915
材料：蘆筍一把、山藥4兩、肉絲50g、蒜末
調味料：鹽巴、米酒、?魚粉
1.將蘆筍以及山藥切成形狀一致的長條型。
2.先後川燙蘆筍以及山藥。
3.將肉絲稍微醃過，
{在肉絲上灑上少許太白粉、沙拉油、醬油、胡椒、米酒}
4.將醃過的肉絲炒至八分熟，撈起備用{怕麻煩者，直接炒也可以。}
5.爆香蒜末，將蘆筍、山藥、肉絲一條下鍋大火拌炒均勻，
6.將太白粉勾薄芡，{不勾也行，水晶芡的作用是美化菜餚。}
7.起鍋前，滴一丁點香油拌炒，使菜色不易冷卻，也讓菜色更為鮮亮與香郁。
心得：
1.如果喜歡豐富的色彩，加入紅蘿蔔絲或是紅黃椒都是不錯的方法。
2.肉絲要不要先炒過，其實看個人喜好，先醃過拌炒的肉絲，
可以讓肉質更軟嫩。
3.香油可加可不加，不過加入一兩滴，會讓味覺的幸福感更加擴張呢。
--
愛吃鬼請進
http://www.wretch.cc/album/abigcook
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.212.130
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章