[食譜] 琵琶子母蝦
這是以前看食全食美學的，好像很難，其實超簡單的喔!!
成品:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=melody830&b=7&f=1134381979&p=91
材料:
草蝦(大一點)8尾 小蝦仁:十尾左右(看蝦子大小而定)
餛飩皮8張 豬絞肉少許 香菜8瓣
蛋白少許 米酒2小匙 鹽少許 太白粉1小匙
做法:
1.草蝦剝殼，尾巴部份殼留下
2.去除草蝦背部腸泥，腹部切數刀(讓草蝦能夠不會蜷曲<--不過我很容易失敗)
3.用清水沖洗草蝦後稍微擦乾後，加上米酒1小匙去腥
4.小蝦仁用菜刀拍碎，再剁成泥，加上豬絞肉，蛋白，鹽，米酒，太白粉攪勻
5.將草蝦背部剖開大一點
6.將做法4攪勻的蝦泥鑲入草蝦背部，輕輕用水將蝦泥抹平，放上一瓣香菜葉，
再用餛飩皮包上(會變得圓圓的，這個部分加上大草蝦的細長尾巴就是想像的琵琶了)
7.放入抹上一層油的盤子上，蒸個7,8分鐘
8.取出，中間加些自己喜歡的醬料(我是加泰式酸辣醬)即可
網誌圖文:http://www.wretch.cc/blog/melody830&article_id=20564427
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