Re: [問題] 滷肉的可樂非加不可嗎?
放可樂是可以讓肉快點軟
但是不放也不會怎樣
花時間而已
不然以前沒有可樂的時候
都不用做了嗎？
過水的時候用跑活水的方法會比煮滾水才下生肉要好
跑活水是冷水冷鍋就放肉塊
火能開多小就多小
在煮滾前就把肉塊撈起洗乾淨
你會看到那個水幾乎都是肉塊滲出的血水
我覺得這樣去掉的腥味比較多
參考一下
基本上我認為有的菜就是要靠時間
所以速成不一定不好
但是也不會太好
滷肉肯花時間去做會非常好吃的
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